Seit fast 3.000 v. Chr. wird Tee von vielen Kulturen der Welt wegen seiner Fähigkeit, Körper und Geist zu beruhigen, wiederherzustellen und zu erfrischen, geschätzt und genossen.Tee ist jedoch nicht nur das beliebteste Getränk in China, sondern auch eine beliebte Lebensmittelzutat.
Heute möchte ich Ihnen eines der beliebtesten chinesischen Frühstücke vorstellen: Tee-Eier.
Zutaten:
- einige große Eier
Marinade (*Fußnote 1)
- 4 Esslöffel helle Sojasauce (oder Sojasauce)
- 2 Esslöffel dunkle Sojasauce (oder Sojasauce)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Sichuan-Pfefferkörner
- 1 Sternanis
- 1 kleine Zimtstange
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Beutel schwarzer Tee (oder 2 Esslöffel schwarze Teeblätter)
- 2 1/2 Tassen Wasser
Wie macht man Tee-Eier?
Schritt 1:
Alle Zutaten für die Marinade in einem kleinen Topf vermischen.Bei mittlerer Hitze kochen, bis es kocht.Auf mittlere bis niedrige Hitze stellen.10 Minuten köcheln lassen.Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.Sobald Sie fertig sind, entfernen Sie die Teebeutel und entsorgen Sie sie.
Schritt 2:
Um die Eier zu kochen, erhitzen Sie einen Topf mit Wasser (genug, um alle Eier zu bedecken) bei starker Hitze, bis es kocht.Auf niedrige Hitze stellen.Legen Sie die Eier vorsichtig mit einer Schöpfkelle in den Topf, damit die Eier nicht platzen.
Kochen Sie weichgekochte Eier 5 Minuten lang, mittelgroße Eier 7 Minuten lang und hartgekochte Eier 10 Minuten lang.
Schritt 3:
Während Sie die Eier kochen, bereiten Sie ein Eisbad vor, indem Sie Eis und Leitungswasser in einer großen Schüssel vermischen.
Sobald die Eier gekocht sind, geben Sie sie sofort in das Eisbad, um sie 2 bis 3 Minuten lang abzukühlen.Wenn Sie kein Eis zur Hand haben, lassen Sie einfach ein paar Minuten lang kühles Leitungswasser über die Eier laufen, bis sie abgekühlt sind.
Schritt 4:
Schlagen Sie die Eier vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels auf.Stellen Sie sicher, dass die Eierschalen so weit aufgerissen sind, dass die Marinade ins Innere gelangt, ohne dass die Eier auseinanderbrechen (insbesondere, wenn Sie weichgekochte Eier gemacht haben).Wer es eilig hat, kann die Eier auch schälen und geschält marinieren.Auf diese Weise sind die Eier in 12 Stunden fertig.
Schritt 5:
Geben Sie die Eier in einen viertelgroßen Druckverschlussbeutel und gießen Sie dann vorsichtig die Marinade zusammen mit den trockenen Zutaten hinein.Bei geschälten Eiern über Nacht marinieren, bei gebrochenen Marmoreiern 24 Stunden.
Schälen Sie die Eier und genießen Sie sie kalt oder bei Zimmertemperatur!
Notiz:
Für gekochte Teeeier wird im Allgemeinen grüner Tee oder schwarzer Tee verwendet.Zur Verwendung von Tieguanyin wird grüner Tee empfohlen, der jedoch eine gewisse Adstringenz aufweist.Jeder hat andere Vorlieben.Wer diese Adstringenz nicht mag, dem empfiehlt sich die Verwendung von schwarzem Tee.Der Geschmack von schwarzem Tee ist rein und einige schwarze Tees weisen auch eine gewisse Süße auf.Die aufgebrühte Teesuppe ist rot und leuchtend.Die Farbe ist nicht nur wunderschön, die Farbe ist auch sehr gleichmäßig und das Aroma ist überwältigend.Für schwarzen Tee können Sie im Supermarkt auf schwarze Teebeutel zurückgreifen, die bequem zu verwenden sind und nicht überall erhältlich sind.
Website: www.scybtea.com
Tel.: +86-831-8166850
email: scybtea@foxmail.com
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 27.09.2021
